Cabidela Miúda

Ingredientes:

01 kg de miúdos de ave
06 colheres de sopa de óleo ou azeite de dendê
02 cebolas picadas
03 dentes de alho picados
03 tomates picados, sem pele nem sementes
02 xícaras de chá de arroz, lavado e escorrido
Caldo de galinha
Batatas inglesas (opcional)

Modo de preparo:

Limpe os miúdos e refogue numa panela com 4 colheres de sopa de óleo ou azeite de dendê e metade da cebola e do alho. Acrescente o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia e o molho bem grosso. Se necessário regue com água quente. Enquanto isso, refogue o arroz em 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite de dendê), junte a cebola e o alho restante e cubra com caldo de galinha. Para servir, coloque o refogado de miúdos no centro de uma travessa e contorne com o arroz ou, cozinhe as batatas e coloque ao lado do refogado de miúdos, ou, se preferir, coloque-os em travessas ou cumbucas separadas.

Rendimento: 5 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Badofe de Boi da Cozinha Baiana

Ingredientes:

01 kg de fígado
½ kg de coração
½ kg de bofe
04 dentes de alho picados
02 cebolas picadas
Temperos verdes (salsa, hortelã, louro) picados
Sal
Pimenta do reino
01 pitada de cominho
01 colher de sopa de vinagre
Azeite de dendê
100 g de toicinho picado
200 g de linguiça (ou camarão seco)

Modo de preparo:

Afervente os miúdos, escorra bem e corte em pedaçinhos. Tempere com o alho, a cebola, os temperos verdes, sal e pimenta do reino, o cominho e o vinagre e deixe tomar gosto por alguns minutos. Leve ao fogo uma panela com umas 3 colheres de sopa de azeite de dendê e adicione os miúdos com o tempero. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando e adicionando água aos poucos, se necessário. À parte, frite o toicinho até virar torresmo. Frite a linguiça (ou o camarão seco) em um pouco de azeite de dendê. Adicione os torresmos e a linguiça à panela e misture bem. Sirva com angu de milho ou com farofa.

Rendimento: 6 a 8 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Arroz de Alho

Ingredientes:

01 xícara de arroz lavado e escorrido
02 ou 03 dentes de alho amassados
01 colher de sopa de óleo
01 chaleira de água
02 pitadas de sal

Modo de preparo:

Pegar uma chaleira e colocar água para ferver. Numa panela média com cabo, esprema os dentes de alho, coloque o óleo e deixe dourar. Adicione o arroz à panela com o alho e o sal, misture.

Quando a água estiver fervendo, jogar por cima do arroz, até cobri-lo. Cozinhar em fogo baixo até toda a água secar da panela. Após esfriar pode ser guardado em um pote e conservado na geladeira por até 5 dias.

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Arroz

Ingredientes:

01 xícara de arroz lavado e escorrido
02 xícaras de água
01 dente de alho socado
¼ xícara de cebola picada
Tempero a gosto
½ cubo de caldo de galinha

Modo de preparo:

Numa panela, junte todos os ingredientes, menos o caldo de galinha, e deixe levantar fervura.

Adicione o cubo, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 20 minutos ou até o liquido secar.

Rendimento: 4 porções

Calorias: 95

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Arroz com Frango

Ingredientes:

½ xícara de chá de azeite
02 dentes de alho amassados
01 xícara de chá de arroz lavado
01 peito de frango em cubos
01 tomate picado
02 cubos de caldo de galinha
02 xícaras de chá de água fervente
01 copo de requeijão (250 g)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o alho e frite até dourar. Acrescente o arroz, o frango e refogue. Acrescente o tomate, o caldo de galinha dissolvido na água e cozinhe até quase secar a água. Retire do fogo, misture com o requeijão, tampe a panela, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 5 minutos de descanso)

Rendimento: 4 porções

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Arroz de Panela de Pressão da Francineide

Ingredientes:

01 kg de frango cortado em pedacinhos
02 dentes de alho picados
¼ de xícara de chá de vinagre
02 folhas de louro
Sal a gosto
04 colheres de sopa de óleo
01 cebola grande picada
02 cubos de caldo de galinha esfarelados
01 colher de sopa de colorau ou massa de tomate
02 xícaras de chá de arroz tipo 1 lavado e escorrido
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
01 cenoura média cortada em cubinhos
01 xícara de chá de vagem cortada em pedacinhos
01 lata de milho verde
03 e ½ xícaras de chá de água quente
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, vinagre, louro e sal e reserve. Numa panela de pressão aqueça o óleo e refogue o frango até dourar. Acrescente cebola, caldo de galinha, colorau ou massa de tomate, arroz, pimentão, cenoura, vagem, milho e água quente.

Tampe a panela e assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos. Abra a panela, coloque o arroz num pirex e salpique cheiro verde a gosto.

Obs.: se quiser, pode colocar um pouco de azeite e queijo ralado.

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Bacalhau à Gomes de Sá da Esperança

Ingredientes:

600 g de bacalhau
01 xícara de chá de azeite de oliva
03 cebolas médias picadinhas
03 dentes de alho picadinhos
600 g de batatas cortadas em rodelas finas e cozidas
Sal a gosto
03 ovos cozidos e picados em rodelas
12 azeitonas verdes cortadas em lascas

Modo de preparo:

Na véspera coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia seguinte, cozinhe o bacalhau por 5 minutos. Retire as espinhas depois de frio, desfie e reserve.

Esquente o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por ± 10 minutos. Se precisar, vai colocando água quente aos poucos. Transfira para um refratário (bem largo) para não ficar uma camada muito grossa. Leve ao forno por ± 15 minutos.

Decore com os ovos e as azeitonas.

Sirva com arroz branco.

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Arroz carreteiro

Ingredientes:

01 copo de grande de arroz branco, tipo 1, sem lavar
100g de carne picadinha (coxão mole ou alcatra)
01 colher de sopa de massa de tomate bem cheia
01 tablete de caldo de galinha
Óleo
Sal
Alho
Pimenta-do-reino
Cheiro-verde
01 cebola grande picada
01 tomate grande picado
04 copos grandes de água fervente (mais ou menos)

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver.

Frite a carne picadinha no óleo, temperada com sal, alho e pimenta-do-reino. Quando estiver dourada, acrescente a cebola e o tomate picadinhos. Mexa um pouco e coloque o caldo, a massa de tomate e o arroz sem lavar. Mexa mais um pouco e vá acrescentando a água fervente aos poucos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Marque 15 minutos a partir do momento que colocar a primeira água fervente. Se precisar, vá colocando mais água quente. Ele fica parecendo um risoto bem cremoso.

Servir na hora que tirar do fogo e jogue cheiro-verde por cima.

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Coxinha de Frango

Ingredientes caldo:

01 frango médio cortado nas juntas (cerca de 1.700 g)
01 tablete de margarina (100 g)
04 xícaras de chá de água (880 ml)
02 tabletes de caldo de galinha (24 g)

Ingredientes recheio:

01 colher de sopa de margarina (20 g)
02 dentes de alho amassados (4 g)
01 cebola média picada (80 g)
02 tomates sem pele e sem sementes picadas
Frango desfiado
03 colheres de sopa de cheiro verde picado (30 g)

Ingredientes massa:

05 xícaras de chá do caldo do frango (1.100 ml)
05 xícaras de chá de farinha de trigo
02 gemas

Ingredientes para empanar e fritar:

02 claras batidas
03 xícaras de chá de farinha de rosca (330 g)
02 pacotes de gordura vegetal hidrogenada para fritar (1 kg)

Modo de preparo do caldo:

Tempere o frango e doure os pedaços na margarina. Adicione a água e o caldo. Deixe cozinhar. Escorra o caldo, retire a pele, desosse o frango e desfie a carne.

Modo de preparo do recheio:

Doure o alho na margarina. Junte a cebola, o tomate e o frango para obter um recheio úmido. Acrescente o cheiro verde e deixe esfriar.

Modo de preparo da massa:

Ferva o caldo e junte de uma só vez a farinha e as gemas. Mexa vigorosamente, para obter uma massa cozida que se desprenda do fundo da panela. Deixe amornar, sove e divida em porções. Abra entre as mãos cada porção da massa, recheie e modele as coxinhas.

Modo de preparo para empanar e fritar:

Passe a clara nas mãos e faça uma fina camada na superfície da coxinha. Empane na farinha de rosca e frite no óleo aquecido.

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Churrasco de Coelho

Ingredientes:

01 coelho médio
01 cebola grande
05 dentes de alho
01 xícara de chá de vinagre branco
01 xícara de chá de vinho branco seco
Salsa
Cebolinha verde
Manjerona
Alecrim
Sal

Modo de preparo:

Limpe o coelho e corte-o pelas juntas. Misture os temperos verdes e a cebola picados, o alho amassado, o vinho, o vinagre e o sal e leve ao fogo, deixando cozinhar durante dez minutos. Junte o molho aos pedaços de coelho e deixe na geladeira até o dia seguinte. Ponha os pedaços no espeto e asse no braseiro, umedecendo-os de vez em quando com o molho que sobrou. Sirva quente.

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Bisteca Suína

Ingredientes:

06 bistecas suínas
50 g caldo de carne ou 2 envelopes de tempero em pó
Suco de 1 limão
02 dentes de alho picados
01 colher de sopa de mostarda
01 colher de chá de coloral
100 ml de vinho branco
100 ml de molho inglês ou soja
100 ml de azeite
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Depois de lavar bem as bistecas coloque em uma tigela. Adicione o tempero em pó, o suco de limão, o alho amassado, a mostarda, o colorau, o vinho branco e o molho de soja, mexa bem e deixe descansar por meia hora, para a carne absorver mais gosto do tempero. Regue com azeite. Leve para assar em forno pré-aquecido virando dos dois lados por 40 minutos, ou ate as bistecas estiverem douradas. Retire e sirva.

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.

Acarajé da Dinha

Ingredientes vatapá:

06 pãezinhos frescos ou amanhecidos
04 xícaras de leite de coco
200 g de amendoim torrado sem casca
200 g de castanha de caju torrada
01 cebola
03 dentes de alho
200 g de camarão defumado ou seco dessalgado
Sal a gosto
01 pedaço (02 cm) de gengibre
½ coco seco ralado
50 ml de azeite de dendê
01 pimenta-malagueta pequena picada
Farinha de trigo, se necessário.

Ingredientes molho de macarrão:

150 g de camarão seco
01 cebola
Sal
Azeite de dendê
Pimenta a gosto

Ingredientes bolinho:

500 g de feijão-fradinho
500 g de cebola
Sal a gosto
01 cebola pequena, com casca
Óleo e azeite de dendê para fritar

Modo de preparo vatapá:

Coloque o pão de molho na metade de leite de coco e reserve a outra metade. Ponha no liquidificador o amendoim, a castanha, a cebola, o alho, o camarão seco, sal e o gengibre. Triture todos os ingredientes e vá acrescentando o pão que estava de molho aos poucos. Leve ao fogo e, também aos poucos, adicione o coco ralado, o restante do leite de coco, o azeite de dendê e, se quiser, a pimenta. Acerte o sal. não pare de mexer até obter uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.

Modo de preparo molho de camarão:

Bata no liquidificador a cebola e um pouco de água. Misture o camarão seco e leve ao fogo. Quando secar, acrescente o dendê.

Modo de preparo bolinho:

Bata o feijão no processador por alguns segundos (o suficiente para quebrar os grãos). Coloque num recipiente e cubra com água. Deixe de milho por 12 horas. Retire as cascas e lave bem. Reserve. Descasque as cebolas e corte em pedaços. Ponha no processador com o feijão e bata por três minutos, até obter uma massa lisa e uniforme. Transfira para uma panela grande e funda e bata bem, com uma colher de pau, para fermentar e dobrar de volume. Coloque o óleo, o dendê e a cebola com casca numa frigideira média e leve ao fogo alto para esquentar. Modele os acarajés com duas colheres, passando de uma para outra e frite por três minutos de cada lado. Escorra sobre papel- toalha, corte ao meio e rechei-os com uma colher de sopa de vatapá, molho de camarão e pimenta a gosto. Sirva quente.

Qualquer dúvida escreva um comentário e deixe sua mensagem.

Siga a gente nas redes sociais.