Arroz de Forno da Maria Pia

Ingredientes:

03 xícaras de chá de arroz cru
03 peitos de frango
01 lata de 350 g de extrato de tomate
01 vidro pequeno de azeitona
01 vidro grande de palmito
01 lata de milho verde
01 lata de ervilha (se quiser)

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz e reserve. Cozinhe o frango e desfie. Numa vasilha coloque o arroz, o extrato de tomate, o milho e azeitona e palmito picados. Mexa bem até unir tudo. Põe num pirex e por cima coloque azeite e queijo ralado. Leve ao forno até esquentar bem.

Obs: se quiser pode substituir o frango por camarão.

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Bacalhau à Gomes de Sá da Esperança

Ingredientes:

600 g de bacalhau
01 xícara de chá de azeite de oliva
03 cebolas médias picadinhas
03 dentes de alho picadinhos
600 g de batatas cortadas em rodelas finas e cozidas
Sal a gosto
03 ovos cozidos e picados em rodelas
12 azeitonas verdes cortadas em lascas

Modo de preparo:

Na véspera coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia seguinte, cozinhe o bacalhau por 5 minutos. Retire as espinhas depois de frio, desfie e reserve.

Esquente o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por ± 10 minutos. Se precisar, vai colocando água quente aos poucos. Transfira para um refratário (bem largo) para não ficar uma camada muito grossa. Leve ao forno por ± 15 minutos.

Decore com os ovos e as azeitonas.

Sirva com arroz branco.

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