Cabidela Miúda

Ingredientes:

01 kg de miúdos de ave
06 colheres de sopa de óleo ou azeite de dendê
02 cebolas picadas
03 dentes de alho picados
03 tomates picados, sem pele nem sementes
02 xícaras de chá de arroz, lavado e escorrido
Caldo de galinha
Batatas inglesas (opcional)

Modo de preparo:

Limpe os miúdos e refogue numa panela com 4 colheres de sopa de óleo ou azeite de dendê e metade da cebola e do alho. Acrescente o tomate, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia e o molho bem grosso. Se necessário regue com água quente. Enquanto isso, refogue o arroz em 2 colheres de sopa de óleo (ou azeite de dendê), junte a cebola e o alho restante e cubra com caldo de galinha. Para servir, coloque o refogado de miúdos no centro de uma travessa e contorne com o arroz ou, cozinhe as batatas e coloque ao lado do refogado de miúdos, ou, se preferir, coloque-os em travessas ou cumbucas separadas.

Rendimento: 5 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

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Arroz de Alho

Ingredientes:

01 xícara de arroz lavado e escorrido
02 ou 03 dentes de alho amassados
01 colher de sopa de óleo
01 chaleira de água
02 pitadas de sal

Modo de preparo:

Pegar uma chaleira e colocar água para ferver. Numa panela média com cabo, esprema os dentes de alho, coloque o óleo e deixe dourar. Adicione o arroz à panela com o alho e o sal, misture.

Quando a água estiver fervendo, jogar por cima do arroz, até cobri-lo. Cozinhar em fogo baixo até toda a água secar da panela. Após esfriar pode ser guardado em um pote e conservado na geladeira por até 5 dias.

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Arroz

Ingredientes:

01 xícara de arroz lavado e escorrido
02 xícaras de água
01 dente de alho socado
¼ xícara de cebola picada
Tempero a gosto
½ cubo de caldo de galinha

Modo de preparo:

Numa panela, junte todos os ingredientes, menos o caldo de galinha, e deixe levantar fervura.

Adicione o cubo, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 20 minutos ou até o liquido secar.

Rendimento: 4 porções

Calorias: 95

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Arroz com Frango

Ingredientes:

½ xícara de chá de azeite
02 dentes de alho amassados
01 xícara de chá de arroz lavado
01 peito de frango em cubos
01 tomate picado
02 cubos de caldo de galinha
02 xícaras de chá de água fervente
01 copo de requeijão (250 g)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o alho e frite até dourar. Acrescente o arroz, o frango e refogue. Acrescente o tomate, o caldo de galinha dissolvido na água e cozinhe até quase secar a água. Retire do fogo, misture com o requeijão, tampe a panela, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 5 minutos de descanso)

Rendimento: 4 porções

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Arroz de Panela de Pressão da Francineide

Ingredientes:

01 kg de frango cortado em pedacinhos
02 dentes de alho picados
¼ de xícara de chá de vinagre
02 folhas de louro
Sal a gosto
04 colheres de sopa de óleo
01 cebola grande picada
02 cubos de caldo de galinha esfarelados
01 colher de sopa de colorau ou massa de tomate
02 xícaras de chá de arroz tipo 1 lavado e escorrido
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
01 cenoura média cortada em cubinhos
01 xícara de chá de vagem cortada em pedacinhos
01 lata de milho verde
03 e ½ xícaras de chá de água quente
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, vinagre, louro e sal e reserve. Numa panela de pressão aqueça o óleo e refogue o frango até dourar. Acrescente cebola, caldo de galinha, colorau ou massa de tomate, arroz, pimentão, cenoura, vagem, milho e água quente.

Tampe a panela e assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos. Abra a panela, coloque o arroz num pirex e salpique cheiro verde a gosto.

Obs.: se quiser, pode colocar um pouco de azeite e queijo ralado.

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Arroz de Forno da Maria Pia

Ingredientes:

03 xícaras de chá de arroz cru
03 peitos de frango
01 lata de 350 g de extrato de tomate
01 vidro pequeno de azeitona
01 vidro grande de palmito
01 lata de milho verde
01 lata de ervilha (se quiser)

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz e reserve. Cozinhe o frango e desfie. Numa vasilha coloque o arroz, o extrato de tomate, o milho e azeitona e palmito picados. Mexa bem até unir tudo. Põe num pirex e por cima coloque azeite e queijo ralado. Leve ao forno até esquentar bem.

Obs: se quiser pode substituir o frango por camarão.

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Arroz de Forno Light

Ingredientes:

02 xícaras de chá de arroz integral cozido
01 xícara de chá de ricota fresca
01 xícara de chá de ervilha em conserva escorrida
½ xícara de chá de cenoura cozida e cortada em cubos
01 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
Sal a gosto
½ xícaras de chá de leite desnatado
01 ovo cozido passado no espremedor de batatas
01 colher de sopa de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o arroz, a ricota, a ervilha, a cenoura e o tomate. Tempere com o sal e misture delicadamente. Em um refratário, acomode essa mistura e regue com leite. Polvilhe com o ovo cozido e a salsa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 128

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Arroz Integral com Frango e Legumes

Ingredientes:

2 Colheres de sopa de cebola picada
1 Colher de sopa de azeite
3 Xícaras de chá de arroz integral cozido
1 Lata de milho em conserva escorrido
1 Xícara de chá de vagem em rodelas
2 Xícaras de chá de buquezinhos de brócolis
01 Cenoura média em rodelas
100 G de cogumelo fresco
1 Peito de frango sem pele e sem osso em cubos
01 Colher de chá de manteiga

Modo de preparo:

Numa panela, refogue a cebola no azeite por um minuto. Junte o milho, a vagem, os brócolis, a cenoura e o cogumelo e refogue por cinco minutos ou até os legumes ficarem macios. Tempere o frango com sal. Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio e junte o frango. Refogue por dez minutos ou até a carne ficar dourada e macia. Junte o frango e os legumes ao arroz e misture. Verifique o tempero e polvilhe com a salsa no momento de servir.

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Receita de Arroz Integral Colorido

Ingredientes:

1 Copo (requeijão) de arroz integral
03 Copos (requeijão) de água fervente
02 Cenouras cruas raladas
01 Colher (chá) de colorau
01 Colher (chá) de óleo
01 cebola pequena picada
Sal a gosto
Hortelã para decorar

Modo de Preparo

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Lave o arroz, escorra e deixe secar bem e reserve. Pique a cebola e reserve. Rale a cenoura e reserve. Em uma panela coloque o arroz e toste bastante. Acrescente o óleo e doure a cebola e dissolva o colorau.

Acrescente a cenoura e o sal. Coloque a água mexendo bem. Tampe a panela e deixe cozinhar. Cozinhe em fogo baixo. Decore a vasilha com ramos de hortelã.

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Receita de Arroz de Leite de Coco

Ingredientes:

Arroz
Leite de côco
Sal

Modo de Preparo

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Cozinhe bem o arroz com água e sal. depois de cozido, junte o leite de côco e mexa até ficar massa ligada. Unte uma forma, ponha o arroz, aperte bem e deixe em banho maria para que se conserve quente. Desenforme somente na hora de servir. Simples e delicioso. Excelente opção de acompanhamento.

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