Acaçá Baiano

Ingredientes:

02 e ½ xícaras de chá de milho (variedade branca ou amarela)
Sal a gosto
Folhas de bananeira

Modo de preparo:

Coloque o milho de molho em água por 24 horas. Bata então no liquidificador e deixe descansar por mais 24 horas, para que o creme de milho azede. Depois, passe o creme pela peneira. Tempere com sal e leve ao fogo baixo. Vá mexendo sem parar até que o mingau engrosse. Se perceber que está ficando grosso demais, respingue com um pouco de água. Corte folhas de bananeira em pedaços de 10 cm x 20 cm e passe-os na chama do fogão ou cozinhe no vapor por 5 minutos. Coloque uma colherada de mingau sobre cada pedaço de folha e enrole, fechando bem. Para servir os acaçás quentes, aqueça-os no vapor.

Observações: os acaçás podem ser consumidos regados com uma mistura de leite de coco e açúcar, ou em forma de refresco, batidos no liquidificador com água gelada.

Tempo de preparo: 1 hora mais o tempo de repouso

Rendimento: 10 unidades

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Bolo de Milho com Côco da Thetê

Ingredientes:

01 lata de milho verde escorrido
01 lata de flocos de milho
01 lata de leite
01 lata de açúcar
04 ovos
½ lata de óleo
01 pitada de sal
01 colher de sopa de fermento em pó
01 pacote de coco ralado
Queijo ralado se quiser

Modo de preparo:

Coloque todos ingredientes no liquidificador e bata bem. Unte uma forma com margarina e farinha, coloque a massa na assadeira e leve ao forno quente.

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Canjica de Milho Verde da Thetê

Ingredientes:

05 espigas de milho
500 ml de água
01 xícara de açúcar
01 xícara de leite
200 ml de leite de coco
01 pitada de sal
Canela em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho com a água. Vá acrescentando o milho aos poucos, se botar tudo de uma vez n conseguirá bater bem. Bata até obter uma mistura pastosa. Passe o milho que foi batido por uma peneira. Com uma colher mexa a peneira para que o caldo escorra no refratário. O que ficou na peneira coloque dentro de um pano e esprema, para tirar todo o líquido. Em uma panela despeje o líquido, acrescente a pitada de sal e leve ao fogo médio sempre mexendo. Quando começar a engrossar acrescente o leite, o leite de coco e o açúcar. Continue mexendo no fogo por mais 20 minutos ou até engrossar e começar a soltar da panela. Despeje em um refratário e polvilhe canela em pó.

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Pamonha de Forno da Thetê

Ingredientes:

02 latas de milho verde sem água
200 ml de leite de coco
01 e ½ xícara de açúcar
04 ovos inteiros
25 g ou ½ pacote de queijo parmesão ralado
04 colheres de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador ou um mixer o milho verde com o leite de coco e vá acrescentando todos os outros ingredientes, por último, coloque o fermento e bata apenas para misturar. Coloque em uma forma untada com margarina e farinha, coloque a massa na assadeira e leve ao forno a 180º até que fique bem douradinha.

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Arroz de Panela de Pressão da Francineide

Ingredientes:

01 kg de frango cortado em pedacinhos
02 dentes de alho picados
¼ de xícara de chá de vinagre
02 folhas de louro
Sal a gosto
04 colheres de sopa de óleo
01 cebola grande picada
02 cubos de caldo de galinha esfarelados
01 colher de sopa de colorau ou massa de tomate
02 xícaras de chá de arroz tipo 1 lavado e escorrido
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
01 cenoura média cortada em cubinhos
01 xícara de chá de vagem cortada em pedacinhos
01 lata de milho verde
03 e ½ xícaras de chá de água quente
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, vinagre, louro e sal e reserve. Numa panela de pressão aqueça o óleo e refogue o frango até dourar. Acrescente cebola, caldo de galinha, colorau ou massa de tomate, arroz, pimentão, cenoura, vagem, milho e água quente.

Tampe a panela e assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos. Abra a panela, coloque o arroz num pirex e salpique cheiro verde a gosto.

Obs.: se quiser, pode colocar um pouco de azeite e queijo ralado.

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Arroz de Forno da Maria Pia

Ingredientes:

03 xícaras de chá de arroz cru
03 peitos de frango
01 lata de 350 g de extrato de tomate
01 vidro pequeno de azeitona
01 vidro grande de palmito
01 lata de milho verde
01 lata de ervilha (se quiser)

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz e reserve. Cozinhe o frango e desfie. Numa vasilha coloque o arroz, o extrato de tomate, o milho e azeitona e palmito picados. Mexa bem até unir tudo. Põe num pirex e por cima coloque azeite e queijo ralado. Leve ao forno até esquentar bem.

Obs: se quiser pode substituir o frango por camarão.

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