Arroz

Ingredientes:

01 xícara de arroz lavado e escorrido
02 xícaras de água
01 dente de alho socado
¼ xícara de cebola picada
Tempero a gosto
½ cubo de caldo de galinha

Modo de preparo:

Numa panela, junte todos os ingredientes, menos o caldo de galinha, e deixe levantar fervura.

Adicione o cubo, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 20 minutos ou até o liquido secar.

Rendimento: 4 porções

Calorias: 95

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Arroz com Frango

Ingredientes:

½ xícara de chá de azeite
02 dentes de alho amassados
01 xícara de chá de arroz lavado
01 peito de frango em cubos
01 tomate picado
02 cubos de caldo de galinha
02 xícaras de chá de água fervente
01 copo de requeijão (250 g)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o alho e frite até dourar. Acrescente o arroz, o frango e refogue. Acrescente o tomate, o caldo de galinha dissolvido na água e cozinhe até quase secar a água. Retire do fogo, misture com o requeijão, tampe a panela, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 5 minutos de descanso)

Rendimento: 4 porções

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Arroz carreteiro

Ingredientes:

01 copo de grande de arroz branco, tipo 1, sem lavar
100g de carne picadinha (coxão mole ou alcatra)
01 colher de sopa de massa de tomate bem cheia
01 tablete de caldo de galinha
Óleo
Sal
Alho
Pimenta-do-reino
Cheiro-verde
01 cebola grande picada
01 tomate grande picado
04 copos grandes de água fervente (mais ou menos)

Modo de preparo:

Coloque a água para ferver.

Frite a carne picadinha no óleo, temperada com sal, alho e pimenta-do-reino. Quando estiver dourada, acrescente a cebola e o tomate picadinhos. Mexa um pouco e coloque o caldo, a massa de tomate e o arroz sem lavar. Mexa mais um pouco e vá acrescentando a água fervente aos poucos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Marque 15 minutos a partir do momento que colocar a primeira água fervente. Se precisar, vá colocando mais água quente. Ele fica parecendo um risoto bem cremoso.

Servir na hora que tirar do fogo e jogue cheiro-verde por cima.

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Coxinha de Frango

Ingredientes caldo:

01 frango médio cortado nas juntas (cerca de 1.700 g)
01 tablete de margarina (100 g)
04 xícaras de chá de água (880 ml)
02 tabletes de caldo de galinha (24 g)

Ingredientes recheio:

01 colher de sopa de margarina (20 g)
02 dentes de alho amassados (4 g)
01 cebola média picada (80 g)
02 tomates sem pele e sem sementes picadas
Frango desfiado
03 colheres de sopa de cheiro verde picado (30 g)

Ingredientes massa:

05 xícaras de chá do caldo do frango (1.100 ml)
05 xícaras de chá de farinha de trigo
02 gemas

Ingredientes para empanar e fritar:

02 claras batidas
03 xícaras de chá de farinha de rosca (330 g)
02 pacotes de gordura vegetal hidrogenada para fritar (1 kg)

Modo de preparo do caldo:

Tempere o frango e doure os pedaços na margarina. Adicione a água e o caldo. Deixe cozinhar. Escorra o caldo, retire a pele, desosse o frango e desfie a carne.

Modo de preparo do recheio:

Doure o alho na margarina. Junte a cebola, o tomate e o frango para obter um recheio úmido. Acrescente o cheiro verde e deixe esfriar.

Modo de preparo da massa:

Ferva o caldo e junte de uma só vez a farinha e as gemas. Mexa vigorosamente, para obter uma massa cozida que se desprenda do fundo da panela. Deixe amornar, sove e divida em porções. Abra entre as mãos cada porção da massa, recheie e modele as coxinhas.

Modo de preparo para empanar e fritar:

Passe a clara nas mãos e faça uma fina camada na superfície da coxinha. Empane na farinha de rosca e frite no óleo aquecido.

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