Dicas de Carnes

Para amaciar bifes rijos, coloque-os, depois de fritos, em um molho (acebolado ou de tomate) e deixe cozinhar por uns dez minutos.

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Pamonha de Forno da Thetê

Ingredientes:

02 latas de milho verde sem água
200 ml de leite de coco
01 e ½ xícara de açúcar
04 ovos inteiros
25 g ou ½ pacote de queijo parmesão ralado
04 colheres de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador ou um mixer o milho verde com o leite de coco e vá acrescentando todos os outros ingredientes, por último, coloque o fermento e bata apenas para misturar. Coloque em uma forma untada com margarina e farinha, coloque a massa na assadeira e leve ao forno a 180º até que fique bem douradinha.

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Bolo de Ameixa do Abias

Ingredientes:

04 xícaras de farinha de trigo
03 xícaras de açúcar refinado
250 gramas de margarina
04 ovos
02 colheres de chá de fermento em pó
250 gramas de ameixa seca sem caroço
Meio litro de água para a calda.

Modo de preparo da Calda:

Leve ao fogo 1 xícara de açúcar, as ameixas picadas e a água. Deixe ferver até formar uma calda não muito grossa. Retire do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo da Massa:

Bata os ovos como se fosse para uma omelete. Acrescente a margarina, a farinha, o fermento e as 2 xícaras de açúcar restantes. Quando a massa estiver na consistência de um creme, acrescente as ameixas em calda e misture levemente com uma colher. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha. Asse em forno pré-aquecido.

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Vitamina de Laranja

Ingredientes:

01 litro de suco de laranja
01 banana-nanica ou prata
¼ de xícara de germe de trigo
02 colheres (sopa) de açúcar ou mel

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva a seguir com pedras de gelo. Dá 5 porções.

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Arroz de Panela de Pressão da Francineide

Ingredientes:

01 kg de frango cortado em pedacinhos
02 dentes de alho picados
¼ de xícara de chá de vinagre
02 folhas de louro
Sal a gosto
04 colheres de sopa de óleo
01 cebola grande picada
02 cubos de caldo de galinha esfarelados
01 colher de sopa de colorau ou massa de tomate
02 xícaras de chá de arroz tipo 1 lavado e escorrido
½ pimentão vermelho cortado em cubinhos
01 cenoura média cortada em cubinhos
01 xícara de chá de vagem cortada em pedacinhos
01 lata de milho verde
03 e ½ xícaras de chá de água quente
Cheiro verde picado a gosto

Modo de preparo:

Tempere o frango com alho, vinagre, louro e sal e reserve. Numa panela de pressão aqueça o óleo e refogue o frango até dourar. Acrescente cebola, caldo de galinha, colorau ou massa de tomate, arroz, pimentão, cenoura, vagem, milho e água quente.

Tampe a panela e assim que pegar pressão abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 20 minutos. Abra a panela, coloque o arroz num pirex e salpique cheiro verde a gosto.

Obs.: se quiser, pode colocar um pouco de azeite e queijo ralado.

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Arroz de Forno da Maria Pia

Ingredientes:

03 xícaras de chá de arroz cru
03 peitos de frango
01 lata de 350 g de extrato de tomate
01 vidro pequeno de azeitona
01 vidro grande de palmito
01 lata de milho verde
01 lata de ervilha (se quiser)

Modo de preparo:

Cozinhe o arroz e reserve. Cozinhe o frango e desfie. Numa vasilha coloque o arroz, o extrato de tomate, o milho e azeitona e palmito picados. Mexa bem até unir tudo. Põe num pirex e por cima coloque azeite e queijo ralado. Leve ao forno até esquentar bem.

Obs: se quiser pode substituir o frango por camarão.

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Batatas Gratinadas

Ingredientes:

02 colheres de sopa de manteiga
04 dentes de alho amassados
04 cebolas médias cortadas em rodelas finas
05 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas bem finas (0,5 cm)
¾ de xícara de creme de leite
01 pitada de pimenta do reino
01 pitada de noz moscada
01 pitada de páprica picante (opcional)
01 colher de chá de sal
03 colheres de sopa de salsinha picada
¼ de xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Coloque a manteiga numa fôrma refratária e leve ao microondas em potência alta por 1 minuto.

Acrescente o alho e a cebola, misture, tampe e leve ao microondas em potência alta, por mais 10 minutos. Mexa a cada 3 minutos.

Adicione as batatas e cozinhe por mais 5 minutos, em potência alta, com o refratário destampado. Junte o creme de leite e os ingredientes restantes. Ligue o microondas em potência alta por 5 minutos, até que as batatas estejam cozidas. Acrescente o queijo ralado e leve novamente ao microondas por 1 minuto.

Deixe descansar tampado por 5 minutos antes de servir.

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Arroz de Forno Light

Ingredientes:

02 xícaras de chá de arroz integral cozido
01 xícara de chá de ricota fresca
01 xícara de chá de ervilha em conserva escorrida
½ xícara de chá de cenoura cozida e cortada em cubos
01 tomate sem pele e sem sementes cortado em cubos
Sal a gosto
½ xícaras de chá de leite desnatado
01 ovo cozido passado no espremedor de batatas
01 colher de sopa de salsa picada

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o arroz, a ricota, a ervilha, a cenoura e o tomate. Tempere com o sal e misture delicadamente. Em um refratário, acomode essa mistura e regue com leite. Polvilhe com o ovo cozido e a salsa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 128

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Croissant com Gorgonzola do Chef

Ingredientes:

50 g de queijo gorgonzola amassado
02 colheres de sopa de pepino japonês picado
01 colher de sopa de pimentão vermelho picado
01 colher de chá de salsinha picada
01 pitada de pimenta síria
½ xícara de maionese deleite
02 croissants grandes
06 fatias de manga
04 folhas de alface mimosa
10 alcaparras

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque o gorgonzola, o pepino, o pimentão, a salsinha e a pimenta síria. Acrescente a maioneses e misture até formar uma pasta. Corte os pães ao meio, no sentido do comprimento. Espalhe a mistura sobre as fatias. Distribua as fatias de manga, a alface e as alcaparras sobre a pasta. Monte o lanche fechando com a outra metade do pão. Sirva em seguida.

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Bacalhau à Gomes de Sá da Esperança

Ingredientes:

600 g de bacalhau
01 xícara de chá de azeite de oliva
03 cebolas médias picadinhas
03 dentes de alho picadinhos
600 g de batatas cortadas em rodelas finas e cozidas
Sal a gosto
03 ovos cozidos e picados em rodelas
12 azeitonas verdes cortadas em lascas

Modo de preparo:

Na véspera coloque o bacalhau de molho. Troque a água 4 vezes. No dia seguinte, cozinhe o bacalhau por 5 minutos. Retire as espinhas depois de frio, desfie e reserve.

Esquente o azeite numa panela grande e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau e as batatas. Deixe no fogo por ± 10 minutos. Se precisar, vai colocando água quente aos poucos. Transfira para um refratário (bem largo) para não ficar uma camada muito grossa. Leve ao forno por ± 15 minutos.

Decore com os ovos e as azeitonas.

Sirva com arroz branco.

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Barrinhas Brownies

Ingredientes:

01 xícara de chá de nozes bem picadinhas
100 g de chocolate em barra (meio amargo)
01 lata de leite condensado
01 e ½ xícaras de chá de biscoito cream cracker esfarelado

Modo de preparo:

Unte uma forma quadrada ou tabuleiro pequeno. Polvilhe ¼ das nozes. Numa panela derreta o chocolate em fogo baixo com o leite condensado. Cozinhe até ficar espesso (+/- 10 minutos). Retire do fogo e adicione os biscoitos e ½ xícara de nozes. Misture bem. Espalhei na forma untada e polvilhe o restante das nozes. Gele por 4 horas ou até ficar firme. Corte em barrinha ou quadradinhos.

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Os acompanhamentos são muito importantes para valorizar o prato principal, ainda mais peixe e crustáceos. Veja como você pode servir peixe para ficar mais gostoso.

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Bolo comum da Selma

Ingredientes:

Tamanho das Fôrmas
Grande	Média	Pequena
06 ovos	5	3
04 xícaras de chá de açúcar	3	2
04 colheres de sopa de manteiga	3	2
04 xícaras de chá de leite	3	2
06 xícaras de chá de farinha de trigo	4	3
02 colheres de sopa de fermento químico em pó	1 e ½	1

Modo de preparo:

Bate as claras em neve e reserva. Bata o açúcar com a manteiga até virar um creme. Põe as gemas e bate. Põe a farinha de trigo e o leite e bate. Põe o fermento químico em pó e mexe. Põe as claras em neve e mexe. Assadeira untada e polvilhada.

Variação: põe a metade da massa na assadeira e na outra metade acrescente achocolatado e mexa bem. Jogue por cima da massa branca e com um garfo faça círculos.

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Não use para outras frituras a mesma gordura ou óleo que utilizou para o peixe, pois transmitirá um gosto diferente aos alimentos.

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Vitamina de Coco

Ingredientes:

01 litro de leite gelado
01 xícara de leite de coco
¼ de xícara de açúcar
Cobertura de chocolate comprada pronta

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o leite com o leite de coco e o açúcar. Coloque em 5 copos altos a cobertura de chocolate de forma decorativa. Encha com a vitamina de coco e sirva logo. Dá 5 porções.

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