Patinho e coxão mole

Usados principalmente para enroladinhos e bifes à milanesa. É menos macio que a alcatra.

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Dicas de Carnes

Para amaciar bifes rijos, coloque-os, depois de fritos, em um molho (acebolado ou de tomate) e deixe cozinhar por uns dez minutos.

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Bife Enrolado

Ingredientes:

600 g de patinho
01 cenoura
Temperos em geral
Palitos de dente

Modo de Preparo

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Corte a carne em bifes, tempere-os e deixe tomar gosto durante uma hora. Raspe a cenoura, corte-a ao meio e cada metade em quatro, de forma que os pedaços fiquem do formato e comprimento de um dedo. Coloque sobre cada bife um pedaço de cenoura, enrole-o e fixe com um palito. Cozinhe os bifes em molho de tomate até ficarem macios.

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Bife com Molho

Ingredientes:

01 cebola grande, picada.
01 dente de alho, amassado.
03 tomates sem pele e sementes, picados.
01 cenoura grande, picada.
01 xícara de alho poro, picada.
01 colher de sopa de extrato de tomate
02 colheres de sopa + 2 colheres de chá de margarina light, divididas pela metade.
Pitada de farinha trigo
04 bifes de filé mignon com 90 g cada
Pitada de sal
Pitada de pimenta do reino

Modo de Preparo

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Prepare o molho: numa tigela, misture a cebola, o alho, o tomate, a cenoura e o alho poro com o extrato.

Numa frigideira, não aderente, refogue a mistura com 1 colher de sobremesa + 1 colher de chá de margarina, até dourar. Acrescente 1 xícara de água, deixe apurar bem. Se ficar ralo, engrosse com uma pitada de farinha de trigo. Retire da frigideira e reserve aquecido.

Tempere os bifes com sal e pimenta e doure, na mesma frigideira, com o restante da margarina. Cubra com o molho e sirva imediatamente.

Rende: 4 porções

Calorias: 155

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