Anel Dourado com Sorvete de Canela

Ingredientes:

02 xícaras de óleo
½ xícara de frutas cristalizadas picadas
½ xícara de mel
01 colher de sopa de canela em pó
01 colher de sopa de casca ralada de limão
01 litro de sorvete de creme
500 g de macarrão cabelo de anjo quebrado

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela. Frite pequenas porções do macarrão até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.

Se o sorvete estiver muito firme, leve-o ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta ou até amolecer levemente.

Misture bem, numa tigela, o sorvete com a canela. Coloque no congelador até ficar firme.

Numa panela, ferva o mel com a casca de limão por um minuto ou até derreter.

Retire do fogo, junte o macarrão e misture bem. Despeje na fôrma e comprima. Deixe na geladeira até ficar firme. Ao servir, desenforme e ponha as bolas de sorvete no centro do prato.

Rendimento: 8 porções

Calorias: 416 por porção

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Dica de ovos

Para conservar ovos por mais tempo, deve-se guardá-los em lugar fresco e ventilado, ou em geladeira. Outra opção é comprar apenas o necessário para o gasto. Os ovos não devem ser lavados nem guardados úmidos na geladeira.

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Caril de Quibe

Ingredientes:

06 xícaras de água
03 xícaras de caldo de carne
01 xícara de trigo para quibe
03 colheres de sopa de óleo
01 colher de farinha de trigo
01 colher de sopa de manteiga
½ colher de sopa de curry
½ colher de sopa de sal
400 g de carne moída
06 damascos secos cortados em tiras
05 quiabos inteiros
04 dentes de alho picados
03 batatas médias cortadas em pedaços
03 talos de salsão cortados em pedaços
02 cenouras cortadas em rodelas
01 cebola grande bem picada

Acessório:

Assadeira de 30 x 20 cm untada com azeite

Modo de preparo:

Cubra o trigo com a água e deixe descansar por uma hora. Reserve.

Aqueça o forno em temperatura média. Escorra e esprema o trigo. Ponha numa tigela e misture com a carne, a cebola e o azeite. Tempere com o sal. Transfira para a assadeira e alise a superfície com uma espátula.

Leve ao forno por 30 minutos ou até a carne perder o tom rosado. Retire do forno e desenforme sobre uma travessa. Coloque novamente no forno já desligado para mantê-la aquecida.

Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e junte o alho. Refogue até dourar. Acrescente os legumes e o caldo de carne e deixe ferver. Cozinhe por dez minutos ou até os legumes ficarem macios. Retire do fogo e transfira para uma tigela, deixando o caldo na panela.

Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e junte a farinha. Frite até dourar. Escorra o caldo reservado e o despeje na panela. Junte o curry e o damasco. Misture bem e cozinhe até ferver e engrossar ligeiramente.

Adicione os legumes cozidos e deixe aquecer. Corte a carne assada em pedaços. Numa travessa ou tigela grande, coloque os legumes cozidos e, por cima, distribua os pedaços do quibe. Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Calorias: 310 por porção

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Dica de carne

A carne congelada tem o mesmo valor nutritivo da carne fresca, desde que seja descongelada naturalmente. Os processos rápidos de descongelamento prejudicam o sabor e o valor nutritivo da carne. No descongelamento caseiro, a água que sai da carne pode ser aproveitada para o preparo de sopas e molhos, que se tornarão desta forma mais ricos em vitaminas e minerais.

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Bolo de Carne

Ingredientes:

½ xícara de farinha de rosca
½ colher de sopa de sal
½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos
500 g de carne moída
200 g de linguiça calabresa defumada moída
04 dentes de alho picados
01 ovo

Ingredientes para decorar:

04 rodelas de linguiça calabresa defumada

Acessório:

Fôrma com 20 cm de diâmetro untada com óleo

Modo de preparo:

Aqueça o forno em temperatura alta. Numa tigela, misture todos os ingredientes exceto a farinha de rosca e a linguiça.

Passe a farinha de rosca pela parte interna da fôrma e arrume as rodelas de linguiça sobre o fundo. Despeje a mistura de carne por cima e leve ao forno por 45 minutos.

Retire do forno e desenforme. Decore com a linguiça e sirva.

Rendimento: 6 porções

Calorias: 408 por porção

Mistura tudo e faz os pãezinhos. Forra a assadeira com papel alumínio e unta com óleo. Arruma os pãezinhos, passa maionese por cima e leva para assar.

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Bolo Brownie

Ingredientes:

02 xícaras de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de nozes picadas
½ xícara de manteiga
02 colheres de chá de essência de baunilha
240 g de chocolate meio amargo picado
04 ovos

Acessório:

Assadeira de 32 x 20 cm forrada com papel-manteiga

Modo de preparo:

Numa panela em fogo baixo, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.

Aqueça o forno em temperatura média. Ponha o açúcar, a essência de baunilha e os ovos. Misture até ficar homogêneo. Por último acrescente a farinha e as nozes picadas e misture até incorporar bem.

Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até que, ao espetar um palito de madeira na massa, ele saia quase todo limpo. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e sirva.

Rendimento: 20 pedaços

Calorias: 256 por pedaço

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Torta salgada

Além de ser um prato decorativo, é também bastante econômico, pois aproveita sobras de carne, peixe, verduras.

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Biscoitos de Amêndoa

Ingredientes:

02 xícaras de farinha de trigo
¾ de xícara de manteiga em temperatura ambiente
2/3 de xícara de amêndoa sem pele moída
1/3 de xícara de açúcar
01 ovo
01 pitada de sal

Acessório:

Assadeira grande untada e polvilhada com farinha de trigo.
Cortadores de biscoito de moldes variados.
Rolo de massa.

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga até ficar clara. Junte o açúcar e continue batendo. Adicione o ovo, o sal e a amêndoa e misture. Junte a farinha de trigo e misture novamente até obter uma massa homogênea.

Aqueça o forno em temperatura média. Sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha, abra pequenas porções da massa com um rolo de abrir.

Use os cortadores para fazer os biscoitos ou faça bolinhas. Para decorar coloque um pedaço de amêndoa em cima do biscoito.

Arrume os biscoitos na assadeira e leve ao forno por 12 minutos ou até dourar o lado de baixo. Reire do forno e deixe esfriar. Reserve.

Rendimento: 30 unidades

Calorias: 105 por unidade

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Manchas da frigideira de alumínio

São facilmente removidas, cozinhando nela pedaços de maçã com água, durante alguns minutos.

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Sangria

Ingredientes:

02 xícaras de vinho tinto
¾ de xícara de xarope de romã
01 xícara de água
02 colheres de sopa de suco de limão
01 maçã descascada

Modo de preparo:

Bata bem no liquidificador todos os ingredientes. Leve à geladeira por duas horas e sirva com gelo. Se quiser enfeite com pedaços de maçã cortados em quadradinhos.

Rendimento: 6 porções

Calorias: 159 por porção

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Dicas de Palmito

Deve-se cortar o palmito com faca de lâmina inoxidável para evitar que escureça.

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Rusty Nail

Ingredientes:

1 e ½ dose de uísque escocês
01 dose de licor de uísque

Modo de preparo:

Num copo de coquetel coloque o uísque e despeje o licor lentamente sobre ele, sem mexer. Sirva com pedras de gelo, que devem ser colocadas antes no copo.

Rendimento: 1 dose

Calorias: 240

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Batata Assada com Recheio de Frango

Ingredientes:

200 g de bacon picado
06 batatas grandes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
01 xícara de chá de requeijão
01 xícara de chá de sobras de frango desfiado
01 xícara de chá de brócolis cozido e picado

Modo de preparo:

Frite o bacon na própria gordura até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Lave as batatas, seque e fure com um garfo. Embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até amaciar. Desembrulhe a batata e retire a tampa e o miolo com uma colher, deixando uma borda de 1 cm. Amasse a batata retirada com um garfo, tempere com sal, pimenta e misture com 1/3 do requeijão até formar um purê. Recheie as batatas com esse purê. Misture o restante do requeijão com o frango, o brócolis e recheie as batatas. Leve ao forno alto, preaquecido, por mais 15 minutos. Retire, polvilhe com o bacon reservado e sirva.

Tempo de preparo: 1h30minutos

Rendimento: 6 porções

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Lâminas do Liquidificador

Quando for preciso afiar as lâminas do liquidificador, basta triturar nele algumas cascas de ovos, que, depois, podem ser aproveitadas para adubar antúrios.

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Arroz

Ingredientes:

01 xícara de arroz lavado e escorrido
02 xícaras de água
01 dente de alho socado
¼ xícara de cebola picada
Tempero a gosto
½ cubo de caldo de galinha

Modo de preparo:

Numa panela, junte todos os ingredientes, menos o caldo de galinha, e deixe levantar fervura.

Adicione o cubo, abaixe o fogo e cozinhe tampado por 20 minutos ou até o liquido secar.

Rendimento: 4 porções

Calorias: 95

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Dica de Cebola

Para dar um sabor mais suave à cebola, em bolos ou bolinhos de carne, é só fritá-la, ralada, antes de juntá-la à carne. Hummmm, deu até água na boca.

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Arroz com Frango

Ingredientes:

½ xícara de chá de azeite
02 dentes de alho amassados
01 xícara de chá de arroz lavado
01 peito de frango em cubos
01 tomate picado
02 cubos de caldo de galinha
02 xícaras de chá de água fervente
01 copo de requeijão (250 g)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, o alho e frite até dourar. Acrescente o arroz, o frango e refogue. Acrescente o tomate, o caldo de galinha dissolvido na água e cozinhe até quase secar a água. Retire do fogo, misture com o requeijão, tampe a panela, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Tempo de preparo: 40 minutos (+ 5 minutos de descanso)

Rendimento: 4 porções

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Dica de Limões

Você sabia que o Limões conservam-se frescos por várias semanas dentro do sal. Faça o teste. :D

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Bolo de Chocolate – Revista Claudia Cozinha

Ingredientes para a massa:

01 xícara de manteiga
02 xícaras de açúcar
04 gemas
02 e ½ xícaras de farinha de trigo peneirada
01 xícara de chocolate em pó peneirado
02 xícaras de leite morno
02 colheres (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato
04 claras em neve

Ingredientes para a cobertura:

¾ de xícara de chocolate em pó
02 xícaras de leite
¾ de xícara de açúcar
02 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Bata bem a manteiga com o açúcar. Junte as gemas, uma de cada vez, sempre batendo. Acrescente, aos poucos e sem, parar de bater, a farinha de trigo e o chocolate em pó, alternando com o leite morno. Bata por mais 5 minutos. Misture delicadamente o fermento em pó, o bicarbonato e por último às claras em neve. Despeje a massa numa fôrma retangular de 26 x 40 cm untada. Asse em forno quente (200º C), preaquecido, por cerca de 50 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar na assadeira. Numa panela, misture todos os ingredientes da cobertura. Leve ao fogo médio e cozinhe mexendo, até começar a engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Espalhe a cobertura sobre o bolo e sirva cortado em quadrados. Dá 30 porções.

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Dicas de Creme de Leite

Para isolar o soro do creme de leite enlatado, deve-se retirar a lata da geladeira e furar o fundo em dois ou três pontos. Depois, abrir a lata pela parte de cima e colocá-la sobre um prato fundo. O soro escorrerá pelos orifícios da parte de baixo.

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Bolo de Milho com Côco da Thetê

Ingredientes:

01 lata de milho verde escorrido
01 lata de flocos de milho
01 lata de leite
01 lata de açúcar
04 ovos
½ lata de óleo
01 pitada de sal
01 colher de sopa de fermento em pó
01 pacote de coco ralado
Queijo ralado se quiser

Modo de preparo:

Coloque todos ingredientes no liquidificador e bata bem. Unte uma forma com margarina e farinha, coloque a massa na assadeira e leve ao forno quente.

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Massa de Pastel

Quando sobrar massa de pastel, empada ou torta, pode-se guardá-la por um ou dois dias, em lugar fresco ou na parte inferior da geladeira. É só colocá-la numa vasilha funda, salpicada com farinha de trigo e cobrir com guardanapo ou pano umedecido em água.

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Canjica de Milho Verde da Thetê

Ingredientes:

05 espigas de milho
500 ml de água
01 xícara de açúcar
01 xícara de leite
200 ml de leite de coco
01 pitada de sal
Canela em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho com a água. Vá acrescentando o milho aos poucos, se botar tudo de uma vez n conseguirá bater bem. Bata até obter uma mistura pastosa. Passe o milho que foi batido por uma peneira. Com uma colher mexa a peneira para que o caldo escorra no refratário. O que ficou na peneira coloque dentro de um pano e esprema, para tirar todo o líquido. Em uma panela despeje o líquido, acrescente a pitada de sal e leve ao fogo médio sempre mexendo. Quando começar a engrossar acrescente o leite, o leite de coco e o açúcar. Continue mexendo no fogo por mais 20 minutos ou até engrossar e começar a soltar da panela. Despeje em um refratário e polvilhe canela em pó.

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