Ingredientes para a massa
400 g de castanha do pará moídas grosseiramente
06 ovos (claras e gemas separadas)
½ xícara de chá de açúcar
½ colher de sopa de fermento em pó
05 colheres de sopa de farinha de rosca
02 colheres de sopa de óleo
Ingredientes para a recheio
01 xícara de chá de leite de coco
01 e 1/3 xícara de chá de açúcar
01 cravo
01 pau de canela
02 colheres de sopa de óleo
06 gemas peneiradas
02 colheres de sopa de água
Modo de preparo da massa:
Na batedeira, bata as claras em neve bem firme. Retire e misture, o açúcar, as gemas
e, por último, o fermento. Reserve.
À parte, misture as castanhas com a farinha de rosca, até obter uma farofa bem solta
e incorpore ao suspiro reservado. Adicione o óleo, mexendo suavemente de despeje em
uma fôrma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido, até dourar por cerca
de 45 minutos.
Desenforme depois de frio e divida-o ao meio no sentido horizontal. Recheie com o
creme, cubra com a outra metade do bolo. Decore a gosto e sirva.
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela, junte o leite de coco, o açúcar, o cravo, a canela, o óleo e leve ao
fogo brando, até obter uma calda em ponto de fio. Retire o cravo e a canela e reserve.
À parte, misture, cuidadosamente, as gemas e a água e despeje sobre a calda
reservada. Volte novamente ao fogo brando e deixe cozinhar, até engrossar e utilize.
Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 1 hora
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