Bolo com Baba de Moça

Ingredientes para a massa

400 g de castanha do pará moídas grosseiramente
06 ovos (claras e gemas separadas)
½ xícara de chá de açúcar
½ colher de sopa de fermento em pó
05 colheres de sopa de farinha de rosca
02 colheres de sopa de óleo

Ingredientes para a recheio

01 xícara de chá de leite de coco
01 e 1/3 xícara de chá de açúcar
01 cravo
01 pau de canela
02 colheres de sopa de óleo
06 gemas peneiradas
02 colheres de sopa de água

Modo de preparo da massa:

Na batedeira, bata as claras em neve bem firme. Retire e misture, o açúcar, as gemas e, por último, o fermento. Reserve.

À parte, misture as castanhas com a farinha de rosca, até obter uma farofa bem solta e incorpore ao suspiro reservado. Adicione o óleo, mexendo suavemente de despeje em uma fôrma redonda untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido, até dourar por cerca de 45 minutos.

Desenforme depois de frio e divida-o ao meio no sentido horizontal. Recheie com o creme, cubra com a outra metade do bolo. Decore a gosto e sirva.

Modo de preparo do recheio:

Em uma panela, junte o leite de coco, o açúcar, o cravo, a canela, o óleo e leve ao fogo brando, até obter uma calda em ponto de fio. Retire o cravo e a canela e reserve.

À parte, misture, cuidadosamente, as gemas e a água e despeje sobre a calda reservada. Volte novamente ao fogo brando e deixe cozinhar, até engrossar e utilize.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1 hora

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Bolinho de Chuva do Abias

Ingredientes:

03 xícaras (chá) de farinha de trigo
05 colheres (sopa) de açúcar (bem cheias)
01 colher (sobremesa) de pó químico
01 pitadinha de sal
03 ovos
Aproximadamente ½ xícara (chá) de leite
01 xícara (chá) de açúcar e 2 colheres (sopa) de canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos. Acrescente os ovos e amasse bem. Coloque o leite e mexa bem. Se ficar meio dura, acrescente leite aos poucos até dar o ponto. Frite em óleo fervente. Escorra e polvilhe canela com açúcar.

Obs.: quando o óleo estiver no ponto, ponha os bolinhos com a ajuda de 2 colheres e baixe o fogo para que a massa fique bem cozida.

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Bolo de Morango Light

Ingredientes da massa:

04 ovos
½ colher de café de sal
02 colheres de sopa de margarina light derretida
½ xícara de chá de adoçante em pó próprio para ir ao fogo
01 e ½ xícara de chá de farinha de trigo integral 
½ xícara de chá de chá de frutas silvestres (fazer o chá com 2 saquinhos para ficar bem forte)
01 colher de sopa de raspas de laranja
01 colher de sobremesa de fermento em pó
01 e ½ xícara de chá de morangos internos

Ingredientes para untar:

01 colher de sobremesa de margarina light
01 colher de sobremesa de farinha de trigo

Ingredientes para a calda:

01 xícara de chá de morangos
Suco de 2 laranjas
04 colheres de sopa de adoçante em pó próprio para ir ao fogo
01 pedaço de canela em pau

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela, coloque os ovos, o sal, a margarina light e o adoçante. Bata com a ajuda de um batedor de arame até obter uma massa cremosa e clara. Adicione a farinha de trigo, o chá preparado e as raspas de laranja. Mexa delicadamente. Por fim acrescente o fermento e os morangos. Misture devagar. Unte com a margarina light uma fôrma redonda de aro removível (22 cm de diâmetro). Polvilhe com a farinha de trigo. Despeje a mistura na fôrma e asse em forno médio, preaquecido, por 25 minutos.

Modo de preparo do recheio:

Bata no liquidificador o morango, o suco de laranja e o adoçante. Retire do liquidificador e passe por uma peneira fina. Coloque a mistura peneirada em uma panela e leve ao fogo com o pedaço de canela. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos até engrossar. Retire o bolo do forno, cubra ainda quente com a calda e sirva imediatamente.

Tempo de preparo do recheio: 55 minutos

Rende: 8 fatias

Calorias por fatia: 148

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Anel Dourado com Sorvete de Canela

Ingredientes:

02 xícaras de óleo
½ xícara de frutas cristalizadas picadas
½ xícara de mel
01 colher de sopa de canela em pó
01 colher de sopa de casca ralada de limão
01 litro de sorvete de creme
500 g de macarrão cabelo de anjo quebrado

Modo de preparo:

Aqueça o óleo em uma panela. Frite pequenas porções do macarrão até dourar. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha.

Se o sorvete estiver muito firme, leve-o ao micro-ondas por 30 segundos em potência alta ou até amolecer levemente.

Misture bem, numa tigela, o sorvete com a canela. Coloque no congelador até ficar firme.

Numa panela, ferva o mel com a casca de limão por um minuto ou até derreter.

Retire do fogo, junte o macarrão e misture bem. Despeje na fôrma e comprima. Deixe na geladeira até ficar firme. Ao servir, desenforme e ponha as bolas de sorvete no centro do prato.

Rendimento: 8 porções

Calorias: 416 por porção

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Canjica de Milho Verde da Thetê

Ingredientes:

05 espigas de milho
500 ml de água
01 xícara de açúcar
01 xícara de leite
200 ml de leite de coco
01 pitada de sal
Canela em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho com a água. Vá acrescentando o milho aos poucos, se botar tudo de uma vez n conseguirá bater bem. Bata até obter uma mistura pastosa. Passe o milho que foi batido por uma peneira. Com uma colher mexa a peneira para que o caldo escorra no refratário. O que ficou na peneira coloque dentro de um pano e esprema, para tirar todo o líquido. Em uma panela despeje o líquido, acrescente a pitada de sal e leve ao fogo médio sempre mexendo. Quando começar a engrossar acrescente o leite, o leite de coco e o açúcar. Continue mexendo no fogo por mais 20 minutos ou até engrossar e começar a soltar da panela. Despeje em um refratário e polvilhe canela em pó.

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