Batatas à Indiana

Ingredientes:

06 batatas médias em rodelas
01 e ½ colher de sopa de óleo
01 cebola grande em rodelas
01 colher de chá de sementes de mostarda
½ colher de chá de gengibre fresco ralado
½ colher de chá de molho de pimenta verde
01 colher de chá de cúrcuma
02 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
½ colher de chá de páprica picante
01 colher de sopa de sal
01 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente por cerca de 15 minutos ou até que fiquem “al dente”. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e as sementes de mostarda. Junte o gengibre e a pimenta e deixe dourar. Acrescente a cúrcuma, o coentro e a páprica e misture bem. Adicione as batatas e o sal e refogue por cerca de 10 minutos ou até que comecem a dourar. Se for preciso, adicione um pouco de água para que as batatas terminem de cozinhar. Desligue, amasse algumas batatas com um garfo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva

Rendimento: 8 porções

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Arroz de Alho

Ingredientes:

01 xícara de arroz lavado e escorrido
02 ou 03 dentes de alho amassados
01 colher de sopa de óleo
01 chaleira de água
02 pitadas de sal

Modo de preparo:

Pegar uma chaleira e colocar água para ferver. Numa panela média com cabo, esprema os dentes de alho, coloque o óleo e deixe dourar. Adicione o arroz à panela com o alho e o sal, misture.

Quando a água estiver fervendo, jogar por cima do arroz, até cobri-lo. Cozinhar em fogo baixo até toda a água secar da panela. Após esfriar pode ser guardado em um pote e conservado na geladeira por até 5 dias.

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Angu de Arroz

Ingredientes:

01 pacote de 250 g de creme de arroz
01 vídro de leite de coco
Sal

Modo de preparo:

Dissolva o creme de arroz em metade do leite de coco. Tempere com sal e leve ao fogo. Cozinhe, sem parar de mexer, por alguns minutos. Quando o creme estiver cozido, adicione o leite de coco restante e deixe no fogo por mais 1 ou 2 minutos. Despeje numa fôrma para pudim molhada e espere esfriar. Desenforme na hora de servir.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 5 pessoas

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Acaçá Baiano

Ingredientes:

02 e ½ xícaras de chá de milho (variedade branca ou amarela)
Sal a gosto
Folhas de bananeira

Modo de preparo:

Coloque o milho de molho em água por 24 horas. Bata então no liquidificador e deixe descansar por mais 24 horas, para que o creme de milho azede. Depois, passe o creme pela peneira. Tempere com sal e leve ao fogo baixo. Vá mexendo sem parar até que o mingau engrosse. Se perceber que está ficando grosso demais, respingue com um pouco de água. Corte folhas de bananeira em pedaços de 10 cm x 20 cm e passe-os na chama do fogão ou cozinhe no vapor por 5 minutos. Coloque uma colherada de mingau sobre cada pedaço de folha e enrole, fechando bem. Para servir os acaçás quentes, aqueça-os no vapor.

Observações: os acaçás podem ser consumidos regados com uma mistura de leite de coco e açúcar, ou em forma de refresco, batidos no liquidificador com água gelada.

Tempo de preparo: 1 hora mais o tempo de repouso

Rendimento: 10 unidades

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Aberém Baiano

Ingredientes:

02 xícaras de chá de milho para canjica
Sal a gosto
Açúcar a gosto
Folhas de bananeira

Modo de preparo:

De véspera, deixe o milho de molho em água fria. No dia seguinte, cozinhe-o em uma panela com um pouco de água, 1 pitada de sal e outra de açúcar.

Quando o milho amolecer, bata no liquidificador, moa ou passe pelo processador de alimentos. Depois, corte folhas de bananeira em tiras de uns 10 cm de largura e passe-as na chama do fogão.

Coloque 1 colher de sobremesa do mingau sobre cada tira, enrole e amarre as pontas como se fosse um bombom. Mergulhe-os numa panela com água fervente e cozinhe por alguns minutos.

Sugestão:

O aberém pode ser usado também como acompanhamento para pratos salgados. Para servi-lo como sobremesa, adicione à massa mais açúcar e um pouco de leite de coco.

Tempo de preparo: 2 horas mais o tempo de repouso

Rendimento: 6 unidades

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Bolo Salgado de Batata Light

Ingredientes da massa:

01 colher de chá de óleo
01 cebola média picada
½ colher de chá de sal
07 batatas cruas raladas
½ xícara de chá de leite desnatado
01 ovo
02 colheres de sopa de farinha de trigo integral
Salsinha picada (opcional)
Peito de peru (opcional)

Modo de preparo:

Aqueça o óleo e refogue nele a cebola com o sal, até dourar. Junte as batatas e mexa bem. Misture o restante dos ingredientes. Unte uma fôrma refratária com um pouco de óleo e despeje nela a massa, alisando com a ajuda de uma colher. Leve ao forno médio, preaquecido, até dourar (cerca de 20 minutos). sirva quente.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rende: 5 porções

Calorias por porção: 110

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Bolo de Morango Light

Ingredientes da massa:

04 ovos
½ colher de café de sal
02 colheres de sopa de margarina light derretida
½ xícara de chá de adoçante em pó próprio para ir ao fogo
01 e ½ xícara de chá de farinha de trigo integral 
½ xícara de chá de chá de frutas silvestres (fazer o chá com 2 saquinhos para ficar bem forte)
01 colher de sopa de raspas de laranja
01 colher de sobremesa de fermento em pó
01 e ½ xícara de chá de morangos internos

Ingredientes para untar:

01 colher de sobremesa de margarina light
01 colher de sobremesa de farinha de trigo

Ingredientes para a calda:

01 xícara de chá de morangos
Suco de 2 laranjas
04 colheres de sopa de adoçante em pó próprio para ir ao fogo
01 pedaço de canela em pau

Modo de preparo da massa:

Em uma tigela, coloque os ovos, o sal, a margarina light e o adoçante. Bata com a ajuda de um batedor de arame até obter uma massa cremosa e clara. Adicione a farinha de trigo, o chá preparado e as raspas de laranja. Mexa delicadamente. Por fim acrescente o fermento e os morangos. Misture devagar. Unte com a margarina light uma fôrma redonda de aro removível (22 cm de diâmetro). Polvilhe com a farinha de trigo. Despeje a mistura na fôrma e asse em forno médio, preaquecido, por 25 minutos.

Modo de preparo do recheio:

Bata no liquidificador o morango, o suco de laranja e o adoçante. Retire do liquidificador e passe por uma peneira fina. Coloque a mistura peneirada em uma panela e leve ao fogo com o pedaço de canela. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos até engrossar. Retire o bolo do forno, cubra ainda quente com a calda e sirva imediatamente.

Tempo de preparo do recheio: 55 minutos

Rende: 8 fatias

Calorias por fatia: 148

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