Bacalhau com Mamão Verde da Cozinha Baiana

Ingredientes:

01 kg de bacalhau
01 kg de mamão bem verde
06 colheres de sopa de azeite de dendê
02 cebolas picadas
04 dentes de alho amassados
01 ramo de coentro picado
02 pimentões picados
04 tomates picados, sem pele nem sementes
02 folhas de louro
02 vidros de leite de coco

Modo de preparo:

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria, trocando a água algumas vezes para retirar bem o sal.

No dia seguinte, afervente o bacalhau, retire a pele e as espinhas e desfie em lascas. Reserve. Descasque o mamão e corte em cubos. Reserve. Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o coentro, o pimentão, o tomate e o louro. Acrescente o bacalhau e o mamão reservados e mexa bem. Deixe refogar. Por último, junte o leite de coco, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva com arroz.

Sugestão:

Se você eliminar o mamão, o pimentão e o louro, esta receita se transforma em outro prato, o Bacalhau ao Leite de Coco.

Rendimento: 8 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos

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Batatas à Indiana

Ingredientes:

06 batatas médias em rodelas
01 e ½ colher de sopa de óleo
01 cebola grande em rodelas
01 colher de chá de sementes de mostarda
½ colher de chá de gengibre fresco ralado
½ colher de chá de molho de pimenta verde
01 colher de chá de cúrcuma
02 colheres de sopa de folhas de coentro picadas
½ colher de chá de páprica picante
01 colher de sopa de sal
01 caixinha de creme de leite

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente por cerca de 15 minutos ou até que fiquem “al dente”. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e as sementes de mostarda. Junte o gengibre e a pimenta e deixe dourar. Acrescente a cúrcuma, o coentro e a páprica e misture bem. Adicione as batatas e o sal e refogue por cerca de 10 minutos ou até que comecem a dourar. Se for preciso, adicione um pouco de água para que as batatas terminem de cozinhar. Desligue, amasse algumas batatas com um garfo, junte o creme de leite e misture bem. Sirva

Rendimento: 8 porções

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