Bolo com Creme de Abacaxi

Ingredientes para a massa:

02 ovos (claras e gemas separadas)
01 e ½ xícaras de chá de açúcar
02 colheres de sopa de manteiga
01 xícara de chá de leite
02 e ½ xícaras de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

02 colheres de sopa de amido de milho
02 xícaras de chá de leite
½ xícara de chá de açúcar
03 xícaras de chá de abacaxi em calda picado

Modo de preparo da massa:

Bata, na batedeira, as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione o leite e a farinha alternadamente.

Reserve à parte, bata as claras em neve, misture o fermento e junte delicadamente à massa reservada. Despeje em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Desenforme, divida ao meio (se desejar, umedeça as camadas com um pouco da calda do abacaxi) e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte do bolo e leve à geladeira, até a hora de servir.

Modo de preparo do recheio:

Dissolva o amido de milho no leite, misture o açúcar e leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter um creme. Aguarde esfriar e misture delicadamente o abacaxi picado. Utilize em seguida.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1 hora

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Arroz de Coco Baiano

Ingredientes:

02 e ½ vidros (1/2 litro) de leite de coco
Sal
03 cebolas picadas
02 e ½ xícaras de chá de arroz, lavado e escorrido

Modo de preparo:

Numa panela média, coloque o leite de coco e 2 xícaras de chá de água e leve ao fogo. Tempere com sal a gosto e junte a cebola. Adicione o arroz, misturando bem. Tampe parcialmente e deixe cozinhar até que o arroz seque e fique macio. Sirva quente, acompanhando moquecas e xinxins.

Rendimento: 5 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

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Arroz de Auçá

Ingredientes:

½ kg de carne seca
03 colheres de sopa de azeite de dendê
01 cebola picada
02 dentes de alho amassados
Pimenta fresca a gosto (opcional)
02 xícaras de chá de arroz, lavado e escorrido
Sal

Modo de preparo:

De véspera, deixe a carne seca de molho em água fria. No dia seguinte, afervente-a ligeiramente, escorra e corte em pedacinhos. Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e a pimenta (se for usá-la). Acrescente a carne seca e frite até dourar. Cozinhe o arroz em água e sal, mexendo com uma colher de pau para que fique empapado, até secar bem. Para servir, arrume o arroz numa travessa e faça uma cova no centro para colocar a carne seca frita.

Rendimento: 5 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora mais o tempo de repouso

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Angu de Farinha de Mandioca

Ingredientes:

02 xícaras de chá de farinha de mandioca
Sal
Manteiga

Modo de preparo:

Leve ao fogo 4 xícaras de chá de água. Quando abrir fervura, vá juntando a farinha de mandioca, aos poucos, e mexendo sem parar com uma colher de pau. Tempere com sal e continue cozinhando até que o angu atinja a consistência desejada. Despeje uma cumbuca e espalhe por cima 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga em pedacinhos. Sirva quente, complementando pratos à base de carne.

Rendimento: 10 pessoas

Tempo de preparo: 15 minutos

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Alcachofras ao Vinho

Ingredientes:

02 e ½ xícaras de água
½ xícara de vinho branco seco
02 colheres de sopa de azeite
04 alcachofras
02 dentes de alho picados
01 cebola pequena picada
01 tablete de caldo de galinha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Com uma tesoura, corte aproximadamente 1,5 cm da ponta das folhas da alcachofra e depois, com uma faca, corte-as em quatro. Com uma faca afiada, retire os pelos do fundo com cuidado. Retire o talo, descasque-o, pique e reserve.

Numa panela grande, ponha o azeite e as alcachofras e refogue bem. Junte o alho e a cebola. Junte os talos reservados. Acrescente a pimenta e o sal, o tablete de caldo e o vinho e deixe cozinhar por cinco minutos.

Junte a água aos poucos e deixe cozinhar até que, ao tentar tirar uma folha da alcachofra, ela se solte com facilidade. Deixe por mais cinco minutos ou até reduzir o molho e sirva.

Rendimento: 4 porções

Calorias: 179 por porção

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Canelone Light de Peito de Peru

Ingredientes:

200 g de ricota fresca
8 fatias de peito de peru light com a casca e não muito finas
1 embalagem de 250 ml de molho branco pronto
1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 colher de sopa de cebola picada
02 colheres de sopa de tomate sem pele e em cubos
Sal
Salsinha picada a gosto

Ingredientes para decorar:

Grãos de café

Modo de preparo:

Misture a ricota, cebola, tomate, sal, salsinha. Enrole com a fatia de peito de peru. Jogue o molho preaquecido e deixe no forno aproximadamente 10 minutos. Sirva.

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Café Delight

Ingredientes:

01 xícara de chá de creme de leite light
02 xícaras de chá de café forte e quente
02 colheres de sopa de leite em pó desnatado
01 colher de café de baunilha
03 colheres de sopa de adoçante do tipo que adoça na mesma proporção que o açúcar
01 colher de sopa de licor de cacau

Ingredientes para decorar:

Grãos de café

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 15 a 20 segundos até ficar espumante. Enfeite com grãos de café no copo ou xícara.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Calorias por fatia: 97

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