Uísque Sour

Ingredientes:

01 colher de chá de açúcar
01 dose de uísque
02 cubos de gelo
½ limão, só o suco
Gotas de angostura a gosto

Modo de preparo:

Em uma coqueteleira dissolva o açúcar no suco do limão. Coloque as pedras de gelo e o uísque. Misture bem, coe e transfira para um copo. Decore com a laranja.

Rendimento: 1 dose

Calorias: 203

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Bolo de Chocolate com Creme Branco

Ingredientes para a massa:

¾ de xícara de chá de água fervente
½ xícara de chá de chocolate em pó
½ xícara de chá de óleo
07 ovos (claras e gemas separadas)
02 colheres de café de baunilha
01 e ¾ de xícaras de farinha de trigo
01 e ¾ de xícaras de chá de açúcar
01 e ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

02 xícaras de chá de leite
01 colher de sobremesa de amido de milho
04 colheres de sopa de açúcar
03 gemas
01 colher de café de baunilha

Modo de preparo da massa:

Dissolva o chocolate na água fervente a aguarde esfriar.

Na batedeira, bata o óleo, as gemas, a baunilha e, sem parar de bater junte a farinha de trigo, o açúcar, o bicarbonato e o chocolate já frio, até obter uma massa lisa e homogênea.

À parte, bata as claras em neve e incorpore-as, com o fermento à massa batida. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno brando, preaquecido, até dourar. Desenforme depois de frio, corte-o ao meio, distribua o recheio (se desejar, reserve um pouco para decoração) e cubra com a outra parte.

Modo de preparo do recheio:

Misture todos os ingredientes e leve ao fago, mexendo sempre, até engrossar. Aguarde esfriar para utilizar.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1 hora

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Bolo com Creme de Abacaxi

Ingredientes para a massa:

02 ovos (claras e gemas separadas)
01 e ½ xícaras de chá de açúcar
02 colheres de sopa de manteiga
01 xícara de chá de leite
02 e ½ xícaras de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes para o recheio:

02 colheres de sopa de amido de milho
02 xícaras de chá de leite
½ xícara de chá de açúcar
03 xícaras de chá de abacaxi em calda picado

Modo de preparo da massa:

Bata, na batedeira, as gemas, o açúcar e a manteiga, até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione o leite e a farinha alternadamente.

Reserve à parte, bata as claras em neve, misture o fermento e junte delicadamente à massa reservada. Despeje em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Desenforme, divida ao meio (se desejar, umedeça as camadas com um pouco da calda do abacaxi) e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte do bolo e leve à geladeira, até a hora de servir.

Modo de preparo do recheio:

Dissolva o amido de milho no leite, misture o açúcar e leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter um creme. Aguarde esfriar e misture delicadamente o abacaxi picado. Utilize em seguida.

Rendimento: 12 porções

Tempo de preparo: 1 hora

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Arroz de Coco Baiano

Ingredientes:

02 e ½ vidros (1/2 litro) de leite de coco
Sal
03 cebolas picadas
02 e ½ xícaras de chá de arroz, lavado e escorrido

Modo de preparo:

Numa panela média, coloque o leite de coco e 2 xícaras de chá de água e leve ao fogo. Tempere com sal a gosto e junte a cebola. Adicione o arroz, misturando bem. Tampe parcialmente e deixe cozinhar até que o arroz seque e fique macio. Sirva quente, acompanhando moquecas e xinxins.

Rendimento: 5 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

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Arroz de Auçá

Ingredientes:

½ kg de carne seca
03 colheres de sopa de azeite de dendê
01 cebola picada
02 dentes de alho amassados
Pimenta fresca a gosto (opcional)
02 xícaras de chá de arroz, lavado e escorrido
Sal

Modo de preparo:

De véspera, deixe a carne seca de molho em água fria. No dia seguinte, afervente-a ligeiramente, escorra e corte em pedacinhos. Aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e a pimenta (se for usá-la). Acrescente a carne seca e frite até dourar. Cozinhe o arroz em água e sal, mexendo com uma colher de pau para que fique empapado, até secar bem. Para servir, arrume o arroz numa travessa e faça uma cova no centro para colocar a carne seca frita.

Rendimento: 5 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora mais o tempo de repouso

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Angu de Farinha de Mandioca

Ingredientes:

02 xícaras de chá de farinha de mandioca
Sal
Manteiga

Modo de preparo:

Leve ao fogo 4 xícaras de chá de água. Quando abrir fervura, vá juntando a farinha de mandioca, aos poucos, e mexendo sem parar com uma colher de pau. Tempere com sal e continue cozinhando até que o angu atinja a consistência desejada. Despeje uma cumbuca e espalhe por cima 1 ou 2 colheres de sopa de manteiga em pedacinhos. Sirva quente, complementando pratos à base de carne.

Rendimento: 10 pessoas

Tempo de preparo: 15 minutos

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Alcachofras ao Vinho

Ingredientes:

02 e ½ xícaras de água
½ xícara de vinho branco seco
02 colheres de sopa de azeite
04 alcachofras
02 dentes de alho picados
01 cebola pequena picada
01 tablete de caldo de galinha
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo:

Com uma tesoura, corte aproximadamente 1,5 cm da ponta das folhas da alcachofra e depois, com uma faca, corte-as em quatro. Com uma faca afiada, retire os pelos do fundo com cuidado. Retire o talo, descasque-o, pique e reserve.

Numa panela grande, ponha o azeite e as alcachofras e refogue bem. Junte o alho e a cebola. Junte os talos reservados. Acrescente a pimenta e o sal, o tablete de caldo e o vinho e deixe cozinhar por cinco minutos.

Junte a água aos poucos e deixe cozinhar até que, ao tentar tirar uma folha da alcachofra, ela se solte com facilidade. Deixe por mais cinco minutos ou até reduzir o molho e sirva.

Rendimento: 4 porções

Calorias: 179 por porção

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